- Carne
- Carne de pasare
- Retete traditionale
Pui cu sos de ardei copt, usturoi și smântână – mâncare de pulpe dezosate
Pui cu sos de ardei copt, usturoi și smântână – mâncare de pulpe dezosate. Cum se face o mâncare de ardei copți cu carne de pasăre și sos cremos? Rețete cu carne de pui. Rețete cu ardei copți. Rețete de mâncare cu sos.
Această mâncare de pui cu sos de ardei copt, usturoi și smântână este rezultatul unei improvizații, folosind ingrediente pe care le aveam la îndemână în acel moment. A ieșit ceva extraordinar de gustos! Un fel de papricaș cu bucățele fragede de pui, cu ardei copt și smântână sau o tocană rapidă pe care am făcut-o în 30 de minute.
Pornind de la ideea clasicei mâncări de ardei copți cu smântână și usturoi (rețeta aici), m-am gândit să includ în poveste niște pulpe de pui dezosate (pot fi și bucăți de piept de pui). Și bine am făcut!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-5 porții de pui cu sos cremos cu ardei copți.
- cca. 650 g pulpe dezosate de pui sau piept de pui
- 2 legături de ceapă verde sau 2 cepe mari vechi
- 4 căței de usturoi
- sare
- piper
- 2 linguri de ulei
- 1 linguriță boia dulce (paprika)
- 3 ardei copți (kapia, gogoșari sau ardei grași)
- 2 roșii mari sau 4 mai mici (iarna putem folosi 1 lingură de pastă concentrată de roșii)
- 200 ml smântână dulce pentru frișcă (naturală, cu min. 30% grăsime)
Cum se face rețeta de pui cu sos de ardei copt, usturoi și smântână – mâncare de pulpe dezosate?
Ingrediente pentru mâncare din pulpe de pui cu sos cremos cu ardei copți
Aroma specială a acestui pui cu sos este dată de ardeii copți. Când zic ardei copt mă refer la cei cu adevărat copți pe plită sau la grătar, cu coajă carbonizată și miros de fum! Am folosit 3 asemenea ardei kapia copți. După coacere i-am ținut acoperiți într-un castron (ca să transpire acolo), apoi i-am decojit și i-am curățat de cotoare și semințe.
Iarna putem folosi ardei copți puși la borcan sau congelați – rețeta aici.
Am avut cca. 650 g de pulpe dezosate de pui care pot fi înlocuite cu piept de pui. Am pregătit ardeii copți, ceapa, usturoiul și roșiile. Iarna putem folosi pastă concentrată de tomate.
Am feliat pulpele dezosate și le-am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Apoi le-am așezat într-un castron, le-am stropit cu 2 linguri de ulei și le-am amestecat bine. Am lăsat castronul acoperit, pe masa de lucru, cca. 30 de minute. În acest răstimp carnea rece se mai încălzește și preia aromele și gusturile condimentelor.
Am lăsat deoparte cozile de ceapă verde și am tocat părțile albe precum și usturoiul. Mi-am feliat apoi ardeii copți și am tăiat roșiile în cubulețe.
Mod de preparare pui cu sos de ardei copți, smântână și usturoi
Rumenirea cărnii de pui în tigaie
Am ales o tigaie largă și adâncă pe care am încins-o bine fără ulei. Am prăjit apoi bucățelele de pulpe de pui, cca. 5 minute pe o parte și cam 2 minute pe verso, la foc mare, fără capac. Ele erau deja unse cu ulei așa că nu a trebuit să pun altă grăsime. Este important să avem zone rumenite ale cărnii deoarece, prin reacția de caramelizare Maillard, obținem acea savoare deosebită (adică nu amețim carnea în tigaie doar cât să se albească!).
Am redus focul la minimum și am adăugat ceapa și usturoiul tocate, plus un praf de sare. Am acoperit tigaia cu un capac și am lăsat ceapa la sotat cca. 4-5 minute, la foc mic, cât să se înmoaie un pic.
Apoi am completat cu ardeii copți și roșiile tăiate, am pus boiaua dulce și am amestecat totul.
Fierbere mâncare de pui (pulpe dezosate) cu sos aromat
Imediat am turnat cca. 400 ml de apă caldă, am acoperit tigaia parțial cu capacul și am lăsat totul la fiert cca. 20 de minute (la foc mediu spre mic). Tare fain miroase în bucătărie: a ardei copți, a carne friptă și a usturoi! Se vede că lichidul a scăzut și s-a format un sos.
Am tocat cozile de ceapă verde (iarna puteți mărunți o legătură de pătrunjel verde) și am pregătit smântâna dulce pentru frișcă (nu recomand smântâna zisă pentru gătit și sub nicio formă pe cea vegetală).
Am turnat smântâna peste mâncarea de pulpe de pui cu ardei copt, am așteptat să de 1-2 clocote (cam 2 minute) și am presărat totul cu cozile de ceapă verde. Imediat am stins focul.
Am tras tigaia cu mâncare deoparte și am amestecat verdeața. Ce arome proaspete avem acum!
Servire pui cu sos de ardei copt, usturoi și smântână – mâncare de pulpe dezosate
Acest pui cu sos de ardei copt se servește imediat. Priviți cât de apetisantă este această mâncare, ce culori frumoase are!
Eu am ales o garnitură de couscous simplu peste care mi-am pus câteva linguri generoase de pui cu sosul cremos și aromat cu ardei copți. Ce bunătate de mâncare am făcut! Bucățelele de carne sunt foarte fragede și suculente iar sosul este fabulos! Iată o altă improvizație reușită!
Aici aveți rețeta de couscous simplu (opărit, fără fierbere) iar mai jos vă las și alte idei de garnituri.
Lângă aceste pulpe dezosate cu sos merg tare bine niște cartofi natur cu unt și pătrunjel – rețeta aici.
Nu este greșit dacă facem niște gălușcuțe de făină ca pentru papricaș (Nockerli sau nokedli) – rețeta lor este aici.
La fel de bine se potrivește și o garnitură simplă de orez cremos cu unt – rețeta aici.
Mai demult am făcut un papricaș de porc cu ardei copți și găluște – vedeți rețeta de aici.
Aici găsiți mai multe rețete cu ardei copți.
Vă las și 2 video utile: primul cu coacerea corectă a ardeilor și al doilea cu conservarea lor pentru iarnă (la borcan sau la congelator).