- Deserturi
- Prajituri - torturi - fursecuri
Plăcintă creață cu caise și căpșuni – cu cremă de smântână cu vanilie (soufra cu fructe)
Plăcintă creață cu caise și căpșuni – cu cremă de smântână cu vanilie (soufra cu fructe). Cum se face o prăjitură simplă cu căpșuni, caise sau alte fructe? Rețete cu foi subțiri de plăcintă din comerț. Rețete de prăjituri sau plăcinte cu fructe.
Tare gustoasă și aspectuoasă a ieșit această plăcintă creață cu caise și căpșuni! Are zone crocante (foile de la margine, de la bază și crestele acestora), zone cremoase și multe felii parfumate de capșuni și caise!
Iată și o felie generoasă din această plăcintă simplă cu cremă fină de smântână și felii de fructe!
M-am inspirat din rețeta grecească de plăcintă „soufra” pe care am făcut cu ani de zile în urmă – rețeta aici. În poza de mai jos este montată și coaptă în tavă rotundă, are cremă de vanilie cu lămâie și alte fructe: afine și zmeură. Practic putem jongla cu alegerea fructelor în funcție de sezon și de preferințe. La finalul articolului vă mai las niște idei de plăcinte crețe (dulci sau sărate).
Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă de cca. 28×35 cm cu plăcintă creață cu caise și căpșuni.
- 400 g foi subțiri de plăcintă (NU foietaj!)
- 150 g unt topit
- 6 ouă
- 400 g smântână fermentată 24% grăsime
- 250 ml lapte
- 200 g zahăr
- un praf de sare
- 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon
- cca. 700 g fructe (caise, căpșuni, piersici, zmeură, afine etc)
- 50 g fulgi de migdale
- 2 linguri zahăr pudră pentru decor
Cum se face această plăcintă creață cu caise și căpșuni – cu cremă de smântână cu vanilie (soufra cu fructe)?
Ingrediente pentru prăjitura grecească cu foi subțiri de plăcintă, fructe de sezon și cremă de vanilie
Am pregătit toate ingredientele necesare: foile subțiri de plăcintă, untul topit și răcorit ușor, ouăle, smântâna, laptele, vanilia, zahărul și fructele. De data aceasta am folosit caise și căpșuni, însă nu este greșit dacă alegeți un singur sortiment de fructe, în funcție de sezon.
Am feliat fructele și le-am lăsat deoparte.
Mod de preparare al plăcintei crețe cu căpșune și felii de caise (sau alte fructe)
Rumenirea foilor plisate (crețe) de plăcintă (prima coacere – 15 min)
Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Într-o tavă (cca. 38×25 cm), așternută cu hârtie de copt, am așezat foile de plăcintă plisate (încrețite), puse pe lung, unele lângă altele. Tehnica e ca cea de plisare a hârtiei pentru a face evantaie, în copilărie. Peste foile încrețite am turnat tot untul topit din crăticioară, având grijă ca acesta să ajungă în toate zonele.
Am dat tava la cuptorul preîncins și am rumenit foile 15 minute la 180 C (după 10 minute am întors tava).
Prepararea cremei de smântână cu ouă, vanilie și lapte
Între timp am pregătit crema, lucrând cu telul de mână. Într-un bol mare am pus smântâna, ouăle, laptele, zahărul, vanilia și un praf de sare.
Le-am amestecat bine cu telul și crema este gata!
Turnarea cremei și aranjarea fructelor pe această plăcintă creață cu caise și căpșuni
Am scos din cuptor tava cu foile de plăcintă rumenite și imediat am turnat crema de smântână.
Am distribuit rapid feliile de caise, așezându-le pe lung, printre crestele pilurilor.
Am completat apoi cu feliile de căpșuni și am încheiat presărând plăcinta cu fulgi de migdale.
A doua coacere a plăcintei cu caise și căpșuni (cca. 25 min)
Am dat din nou tava la cuptor și am mai copt plăcinta cca. 25 de minute la 180 C. Pe la jumătatea timpului am întors-o ca să se rumenească uniform. Gata! Ce spuneți de cât de fain arată??
Servire plăcintă creață cu caise și căpșuni – cu cremă de smântână cu vanilie (soufra cu fructe)
Imediat ce-am scos plăcinta creață cu caise și căpșuni din cuptor am trecut la presărare ei cu zahăr pudră vanilat (fructele mele fiind cam acre).
Apoi am lăsat-o la răcorit cca. 30 de minute, în tavă.
Iată cât de fain arată o felie de plăcintă creață cu căpșuni și caise! Foile rumenite sunt crocante pe margini și la suprafață (creste), crema de vanilie cu smântână le-a înmuiat fain la mijloc, iar fructele și-au păstrat culoarea vie! Plăcinta se poate porționa în bucăți mai mari sau mici, după preferințe.
Mai spre toamnă fac o plăcintă similară cu prune – vezi aici rețeta.
Iată și o versiune de plăcintă creață cu brânză sărată (burek) – rețeta aici.
Sau o altă variantă de plăcintă sărată cu brânză și cozi de ceapă verde – rețeta aici.
În post putem face plăcintă creață cu mere, nuci și stafide – rețeta aici.
Închei cu plăcinta creață cu brânză dulce și stafide – rețeta aici.
Vă las și câteva rețete video de prăjituri de casă, de pe canalul nostru Savori Urbane de pe Youtube.
Aici găsiți colecția Savori Urbane de „Rețete cu Căpșuni”: gem, dulceață, sirop, cheesecake, prăjituri, torturi, înghețate etc.